“Notre démarche visant à diminuer l’impact de notre activité sur l’environnement par la lutte raisonnée, nous a conduite encore plus loin dans nos pratiques : moins de traitements, plus de travail au sol, des fertilisations naturelles ainsi qu’une attention particulière à la biodiversité dans nos vignes. Tous ces éléments nous ont permis d’obtenir la classification HVE.”
Cahors CY La Commandery 2020, 100% Malbec, vignes de 30 ans en moyenne, élevage 12 mois en fûts de chêne, de robe violine, où se mêlent la truffe, le cassis et la cannelle, un vin très équilibré avec ses tanins denses, d’une belle harmonie, aux nuances au palais de fruits macérés et d’humus persistantes. Belle garde. Une grande bouteille (18 €). 95/100
Cahors Haute Voltige Sans Sulfites Ajoutés 2023, pur Malbec, typé, au nez subtil, avec ces notes très caractéristiques et très persistantes de fumé et d’épices, aux tanins amples, un vin de bouche pleine et dense qui allie puissance et souplesse (13 €). 95/100
Cahors rouge cuvée Tradition 2023, 70% Malbec, 25% Merlot et 5% Tannat, vignes de 25 ans en moyenne, élevage 8 à 12 mois en cuves ciment et Inox, avec ces connotations caractéristiques de pruneau et de violette, il est tout en bouche, gras, bien corsé, classique (11 €). 92/100
Xavier Gravelat
