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C’est au Sud de la Champagne, au cœur de la Côte des Bar, que leurs 10 ha de vignes s’épanouissent. Les pieds de vigne, âgés de quinze à quarante ans, bénéficient du terroir particulier de la Côte des Bars; composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du kimméridgien. “Notre exploitation familiale perpétue le travail de plusieurs générations. Nos vins issus de cépages Pinot noir pour 80%, Chardonnay pour 17% et Pinot blanc pour 3%, vieillissent en cuves deux années minimum. Pour qu’ensuite, l’assemblage de ces vins issus de trois années différentes soit mis en bouteilles pour donner naissance à des Champagnes d’une grande finesse.” Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019.
Champagne Blanc de blancs brut Blanc d’Eminence, 90% Chardonnay et 10% Pinot blanc, vieillissement 20 mois en cuves, parfumé et frais, bien marqué par le fruité et l’ampleur de son Chardonnay, de bouche riche et bien structurée, d’une jolie finesse, à la mousse crémeuse. Un cadeau à ce prix (28,50 €). 94/100
Champagne Grand Millésime 2013, 60% de Pinot noir et 40% Chardonnay, de mousse intense et persistante, il développe un nez ample de citron et de grillé, une bouche suave, il est tout en élégance (34,30 €). 94/100
Champagne Saignée d’Altesse rosé, pur Pinot noir, 20 mois sur lattes, c’est un superbe champagne, avec une jolie teinte gourmande, des arômes dominés par la framboise et la groseille, et aux nuances de fruits macérés en bouche (26,20 €). 93/100
Champagne Véhémence, 85% Pinot noir et 15% Chardonnay, nuances de pain grillé et d’abricot frais au nez, belle robe jaune d’or, il dégage une mousse fine et légère, à dominante de musc, de coing et d’amande, un Champagne de bouche délicate dominée par des nuances beurrées et de fruits compotés, de mousse crémeuse, idéal au cours d’un repas (24,20 €). 94/100
Champagne cuvée Atticisme, 60% Pinot noir et 40% Chardonnay, belle robe teintée de jaune d’or, au nez frais et gourmand, avec une bouche subtile et délicate où se dégage des notes de citrons confits et de noisette grillée, un vin à la fois frais et puissant (26,20 €). 95/100