Depuis 1919, la Famille Bader-Mimeur est propriétaire et exploite 98% des vignes du domaine du Château de Chassagne-Montrachet sur 5 ha. Ce domaine de 8 ha, exploite aussi des parcelles de Chassagne-Montrachet village (proche des Grands Crus du Montrachet), de Saint-Aubin 1er Cru En Remilly et de Bourgognes régionaux plantés sur la commune de Chassagne. Caveau de dégustation.
Chassagne-Montrachet rouge Château de Chassagne-Montrachet 2023, vieilles vignes de 55 à 80 ans. Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification HVE Niveau 3. Elevage en fût de chêne français 12 mois avec 25% de fûts neufs…. Beau vin typé, nez de fruits rouges surmûris (prune, groseille) et de poivre rose, très charpenté, riche au nez comme en bouche, ample et chaleureux. Jolie garde. Vraiment remarquable (40 €). 95/100
Chassagne-Montrachet blanc Château de Chassagne-Montrachet 2023, élevage en fûts de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Il allie la fraîcheur à la richesse, un vin de belle robe brillante et limpide, de bouche savoureuse avec des nuances où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, très harmonieux, tout en délicatesse (55 €). 96/100
Nathalie et Sébastien Fossier
