Une élégante bâtisse dont la construction a été achevée en 1700. En ce début du XVIIIe siècle, la demeure bénéficiait de l’eau courante ce qui était fort rare à l’époque. L’eau provenait de sources souterraines qui alimentaient une galerie creusée sous la colline qui fournissait en eau le Domaine et ses dépendances ce qui a donné son nom au Château. Le Domaine s’étend sur 38,60 ha sur des terrains argileux, calcaires, caillouteux du crétacé exposés nord-est nord-ouest. La culture de la vigne est traditionnelle : travail du sol, ébourgeonnage au printemps et vendanges en vert en juillet afin de maîtriser les rendements qui dépassent très rarement les 45 hl/ha pour les blancs et les rosés. Vendanges manuelles. La production est de 110 000 blancs, 65 000 rosés et quelques 40 000 rouges.
Cassis rosé cuvée F 2024 Bio, Grenache noir et Cinsault, de belle teinte pâle, ample, friand et riche, avec ce nez de rose, de bruyère et de lis, et cette pointe d’épices en finale, gras, délicat, idéal sur une langouste grillés. Toujours formidable (19 €). 96/100
Cassis blanc cuvée F 2024 Bio, 60% de Marsanne, 15% de Clairette, 25% d’Ugni Blanc, l’importante proportion de Marsanne lui apportant une saveur unique, tout en finesse aromatique, harmonieux, bien équilibré en acidité, très élégant, aux senteurs de rose et d’amande, de bouche souple et flatteuse (19 €). 95/100
IGP Bouches du Rhône rouge cuvée Mussuguet 2022 Bio, Syrah et Caladoc (rare), d’une jolie concentration aromatique avec ces nuances persistantes de violette et de framboise mûre, de bouche ample (19 €). 94/100
Jean-François Brando
13, route Pierre Imbert 13260 Cassis
Tél. 04 42 01 71 09
