L’âme du Champagne Dauby c’est l’histoire de la rencontre de deux familles de vignerons, celle de Thérèse Tissier et Guy Dauby, amoureux de la terre et du vin. Sur ce vignoble de 8 ha, Francine et Flore, la mère et la fille, ont la certification Haute Valeur Environnementale et pour une partie en conversion Biologique. Le coquelicot sur les étiquettes symbolise cet engagement. Depuis les débuts de Flore sur le domaine, Teddy Samato son mari s’occupe de la partie export et du vignoble.
Champagne Extra brut Premier Cru cuvée Flore 2015, une sélection des plus beaux raisins de la vendange 2008 associés aux meilleurs vins de 2005, et un vieillissement exceptionnel de 9 ans, ceci lui assurant cette complexité d’arômes remarquable, c’est un Champagne suave, de robe dorée, dominé par les fruits secs et la rose, de bouche mûre et crémeuse, fine et riche à la fois, avec ces notes subtiles de fumé, à prévoir sur des noix de Saint-Jacques ou un brochet aux girolles. Très belle cuvée (57 €). 95/100
Champagne Grande Réserve Premier Cru, équilibré, frais et rond, de belle robe lumineuse jaune d’or avec d’abondantes bulles fines, aux nuances d’amande, de lis, de grillé, un vin complexe et raffiné (27 €). 92/100
Champagne Blanc de blancs brut, il allie structure et vivacité à la fois, est d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de lilas, distingué, d’une très belle persistance (30 €). 93/100
Champagne Blanc de noirs Premier Cru, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, tout en fruité et finesse, aux notes de noisette et de pomme, un très joli vin, élégant, de bouche savoureuse (34 €). 94/100
Champagne brut rosé, 70% Pinot noir et 30% Chardonnay, rosé d’assemblage avec 12,50% de vin rouge élevé 1 an en fût de chêne, 50% de vins de réserve élevés 1 à 2 ans en foudres et fûts de chêne, séduisant, de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise), avec cette touche délicatement épicée en finale, de mousse abondante et harmonieuse (32 €). 93/100
Champagne Réserve brut Nature, un vin minéral et ample, il associe élégance, finesse et densité, avec ces notes caractéristiques de fleurs blanches, de coing et de reinette, très persistant, à ouvrir sur des crevettes flambées (22,50 €). 91/100
Champagne Blanc de blancs brut Nature, où l’on retrouve des effluves de citronnelle et de lis, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, de mousse crémeuse et persistante, alliant distinction et rondeur, saveur et ampleur (30 €). 92/100
